【虾青素科普】“红色奇迹”——关于虾青素发现之谜

2021-09-06 10:09:32 综合自网络 3557

到目前为止,全世界发现的最新一代抗氧化剂——虾青素,到底是如何被发现的呢?

布拉多尔湖神奇的小虫子

十九世纪法国探险家在前往加拿大新斯科舍省探险时,来到了布雷顿角岛上的布拉多尔湖,布拉多尔湖属于寒带天然咸水湖,含盐量极高,在如此恶劣的环境下,任何生物都无法生存。但让探险科学家们惊奇的是在这样一个生物绝迹的湖中居然存活着一种红色的小虫子。到底是什么神奇力量让这种小虫子在如此恶劣的环境下得以存活呢?这引起了科学家们的兴趣。

随后,科学家们对这种神奇的小虫子进行深入研究,从中找到了一种人体不能合成的天然抗氧化物质虾青素。正是虾青素保护了这种小虫子,使其得以生存下来。

三文鱼面对巨浪逆流而上

作为深海鱼类的三文鱼,它需要到淡水的小溪中去产卵。你知道吗?三文鱼需要逆流而上,与奔流而下的十几米的浪头搏击,面对浪头逆流而上,一直游到海拔落差达数百米高的溪水源头去产卵。

这相当于一个成年人面对上百米的浪头,一直逆水游到几千米外的河流源头,这需要怎样的体力与耐力?在自然界的鱼中,没有哪一种鱼的体力、耐力能与之相比。

云南爱尔发虾青素

研究证实:三文鱼每公斤肌肉内含有5mg的虾青素,这是三文鱼不惧疲惫、敢于逆流而上的根本所在。

小龙虾能在污水中存活

为什么深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存,而且活得健健康康,并且大量繁殖?而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活?

虾的颜色越红,说明机体的虾青素含量越高,其抵御外界恶劣环境的能力也越强。小龙虾不但是人们的餐桌美味,而且还是我们补充虾青素的食物来源。事实上,人们千百年来食用的野生鸭蛋黄,其中的红色物质也是虾青素。

虾青素其实与虾无关

我们都知道,虾、蟹在鲜活时,是青色的,而煮熟后,外壳就变成了红色。这些红色的物质就是虾青素。然而,在虾蟹、三文鱼等海洋生物中,它们体内的虾青素含量非常低,而且大多数都被它们自身利用了,人类很难吸收。后来,科学家们终于发现了虾青素的最佳来源,就是雨生红球藻。这是一种古老的微藻。这种红球藻的虾青素含量达1.5%~3%,被认为是目前含量最高的天然虾青素来源。

雨生红球藻休眠后40年活力十足

被誉为“健康软黄金”的雨生红球藻,在自然界主要生长在雨后积水形成的临时性水泡中,故名雨生红球藻。它是自然界中最古老的微藻之一。在一些水塘中,这种微藻也可以存活。它对环境的适应能力极强,在适宜的生长条件下,它能快速的生长繁殖;当条件恶劣时,雨生红球藻的细胞壁加厚,同时进入休眠状态。这种藻可以连续40年不吃不喝,历经炎热的夏天和寒冷的冬天后,细胞仍有活性,一旦条件成熟,它又能恢复活力,还能繁殖产生新的细胞。

科学家们由此对雨生红球藻进行了深入的研究,发现它的体内虾青素含量极高。它的比例甚至可高达到3%,这是大自然的馈赠,是伟大的“红色奇迹”。

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