欢迎光临云南爱尔发生物! 我们是全球天然虾青素优质供应商!中国专业的天然雨生红球藻养殖基地! 证券简称:爱尔发 证券代码:834118
中文版 English
服务热线: 400 086 1228
健康之道/
虾青素小常识:天然虾青素与人工合成虾青素的差异
发布时间:2019-01-23 14:03浏览量:


虾青素( Astaxanthin )是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中发现的红色类胡萝卜素,具有极强的抗氧化活性,它能够有效地清除体内的自由基和活性氧,在畜禽养殖业及水产生产中已被广泛应用。由于制备天然虾青素存在生产周期长,产量低等特点,很难在生产中推广应用;而人工合成虾青素作为饲料添加剂则已在实际生产中被大量使用。但人工合成虾青素与天然虾青素在结构,生物功效及生物利用安全性等方面都存在着一定的差异。


来源途径

人工合成虾青素即为化学方法,是从胡萝卜素制得虾青素,这是鱼饲料中虾青素的最主要来源;

天然虾青素获取的方法,其生物来源一般有3种:水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母和微藻(主要是雨生红球藻)。其中,雨生红球藻中虾青素含量最高,因此被看作是天然虾青素的“浓缩品”。


在结构方面

虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物,属于酮式类胡萝卜素,全称为33'-二羟基-44'-二酮基-β,β'-胡萝卜素,分子式为C40H52O4。虾青素难溶于水,易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂。

不同来源虾青素的化学结构是不同的,所体现的抗氧化能力也不同。而虾青素超强的抗氧化能力正是通过它的特殊结构体现的。其中,从雨生红球藻中提取的虾青素为100%左旋结构,抗氧化能力超强,体现出来的生物功效也是超强大的。法夫酵母源虾青素为100%右旋结构,抗氧化能力次之;通过鱼、虾、蟹等动物中提取的,为三种结构的混合品,抗氧化能力再次之,最后就是人工合成的虾青素。

合成虾青素和天然虾青素的几何异构大多为全E结构,但立体异构体却大不一样。

由于两端的羟基(-oh)旋光性原因,虾青素具有3s-3 's、3r-3' s、3r-3'r(也称为左旋、消旋、右旋)这3种异构型态。其中人工合成虾青素均为游离虾青素,立体异构体的比例为n(3s,3's):n(3s,3's):n(3s,3's)=1:2:1,酵母菌源的虾青素是100%右旋(3r-3'r),有部分抗氧化活性;上述两种来源虾青素主要用在非食用动物和物资的着色上。天然虾青素主要以3S、3's或3R、3'R形式存在,且往往与蛋白质形成复合物,产生不同的颜色。


在生理功能方面


人工合成虾青素的稳定性和抗氧化活性亦比天然虾青素低。

由于虾青素分子两端的羟基(-oh)可以被酯化导致其稳定性不一样,天然虾青素90%以上酯化形式存在,因此较稳定,合成虾青素以游离态存在,合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有1/4左右的左旋结构,因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。


在应用效果方面


人工合成虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差,喂食浓度较低时,人工虾青素在虹鳟鱼血液中浓度明显低于天然虾青素,且在体内无法转化为天然构型,其着色能力和生物效价更比同浓度的天然虾青素低的多。


在生物安全方面


利用化学手段合成虾青素时将不可避免的引入杂质化学物质,如合成过程中产生的非天然副产物等,将降低其生物利用安全性。

随着天然虾青素的兴起,世界各国对化学合成虾青素的管理也越来越严,如美国食品与药物管理局(FDA)已禁止化学合成的虾青素进入食品与膳食补充剂(Supplements)市场,而天然虾青素在FDA取得了一般性安全认证(GRAS),能够合法的进入食品与膳食补充剂市场。

因此,天然虾青素在结构、生理功能、应用效果及安全性等方面优于人工合成虾青素。