虾青素是一种植物化学物质，具有抗氧化、改善视力等作用，还可辅助预防心脑血管疾病。虾青素可以促进褪黑素分泌，还可以消除体内的自由基，维持机体平衡。虾青素广泛存在于海鲜类及藻类等生物中，海鲜类中鱼类、虾类、蟹类、贝类食物中都含有虾青素。

1、鱼类：包括三文鱼、沙丁鱼、大马哈鱼等；

2、虾类：包括小龙虾、河虾、海虾等；

3、蟹类：包括河蟹、毛蟹、远海梭子蟹等；

4、贝类：包括扇贝、牡蛎、青蛤、海蚌等；

5、藻类：包括海带、紫菜、裙带菜等，其中雨生红球藻含虾青素较多；

6、其他：如海参以及禽类蛋黄如红心鸭蛋黄等。

值得注意的是，对以上食物过敏者不易食用，否则可能会导致腹泻、呼吸困难等过敏症状的发生。人类很难通过食用这些食物吸收足量虾青素被人体所利用。